九州的高菜飯
是高菜醃漬後切碎油炒再拌飯
和歌山的高菜壽司
是還綠色的醃漬高菜用醋醬油再醃過
把莖切碎當飯糰料
葉身部分拿來包飯糰

感覺酸菜也是可以這樣做滴