>國際料理_辛蜜拉_墨西哥料理攤販「神用玉米捏人」——巧克力辣醬雞Mole poblano con pollo
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熱呼呼的玉米餅和番茄醬燉煮過的墨西哥中長米各放桌子一角，給人自行撈取想要的量，香味四溢，但那些都是配角；真正引人矚目的特色料理，是淋了黑色Mole醬並灑上白芝麻點綴的雞（？）腿。

辛蜜拉把四個品種的辣椒與洋蔥、番茄、大蒜一起煸過。並將材料和杏仁、核桃、花生、肉桂、丁香、巴西利、黑胡椒打成泥，中間一面拌入巧克力塊，約煮上四小時，把悶熟的雞（？）腿一起放進去煮五分鐘，起鍋淋醬完成一盤美味特色菜。其口感濃郁、味道複雜，既苦且辣並帶有巧克力的甜味。