書中有一大半都在描寫食慾、消化以及減肥增肥理論，
對照現代的觀點來看，理論雖然有些過時，
卻也是了解當時人們對於美食及醫療有什麼看法的一扇窗，像是認為魚肉比肉沒營養就跟現代看法差很多。

寫餐廳跟食物加工的部份也相當有趣，
可以明顯感覺得到薩瓦蘭有多愛吃美食，
是說他硬要幫自己冠一個教授名號也是蠻有趣的，
還要專門拿一章來說明。

當然書中最精彩的部分是對食物的描繪，
有吃了12打以上牡蠣的宴席、神父的蛋捲還有催情的松露。
消化不好跟催情根本是硬要讓松露背黑鍋，
不過當時好像普遍認為松露會催情，
應該算是當時的流行偏方，
想到現在也是有人會相信食物相剋，
就覺得18世紀的人跟現代人也沒差多少嘛......

本書也有好幾道食譜供人參考，如果有想挑戰看看的讀友不妨一試。
起司火鍋的食譜看起來真的好好吃阿

美味的饗宴：http://moo.im/...