黑黑青🐳還我冬天甜點不甜是要吃什麼?甜點是讓人慢慢享用不是一口吞,甜點甜度高是為了維持口感濕度,所以我都加一點鹽平衡甜度,實際上你們還是吃下很多糖.騙自己有比較好嗎?(笑 - #oh70na - Plurk

黑黑青🐳還我冬天

4 years ago

甜點不甜是要吃什麼?
甜點是讓人慢慢享用不是一口吞,
甜點甜度高是為了維持口感濕度,
所以我都加一點鹽平衡甜度,
實際上你們還是吃下很多糖.
騙自己有比較好嗎?(笑

4 years ago

哇哩咧

黑黑青🐳還我冬天

4 years ago

跟沒在做烘焙的人解釋好煩~~~~~~~~~~

養樂多多-那邊那個喵哥高鈣起司

4 years ago

a801227a: 青總，我有問題

(舉手
加了太多糖會發酵失敗嘛

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黑黑青🐳還我冬天

4 years ago

11260024: 麵點嗎?妳的比例是?

養樂多多-那邊那個喵哥高鈣起司

4 years ago

a801227a: 以前報烘焙班的面試題，被刷掉了，但還是想知道答案。

黑黑青🐳還我冬天

4 years ago

11260024: 糖跟鹽一樣太多會讓酵母脫水死掉,
妳把酵母想成跟細菌一樣的東西就行了,
醃漬的蜜餞、鹹菜啊為什麼不會壞?
有一部分原因是因為細菌脫水死了

養樂多多-那邊那個喵哥高鈣起司

4 years ago

a801227a: 原來如此

就是要減少。

黑黑青🐳還我冬天

4 years ago

11260024: 我是用麵粉重量算,糖加不超過8%

養樂多多-那邊那個喵哥高鈣起司

4 years ago

好多學問

謝謝青總的解答