第一部分是知識書籍中常見的事實釐清與觀念辯證。最讓我腦洞大開的，在於「在地化」與「全球化」這兩者看似矛盾的概念，其實應該以相輔相成的關係運作。把在地特色食材商品化，有賴於全球貿易下取得的豐富資源，例如將made in China的農具、made in Japan的機器、以及made in U.S.A.的藥劑結合起來，共同支持地方農作。我們需要避免的，是生產者和消費者之間扮演中介的大型企業，對產品的生產和製造過程上下其手。以及去人性的交易，僅將貨品當成金錢看待，當人們追求物品的交易價值而非實質價值時，不僅會使商品在交易中不斷被重新包裝，模糊了其本來的樣貌，造成經濟風險，也可能使一心追求經濟的製造模式，而摒棄品質與價值。

處理完純粹的外在知識後，第二部分開啟了與人類自身更靠近的議題：思考方式。在此，作者提倡「實踐的智慧」，提醒我們不要陷入
對於某種權威的盲從之中，例如標準化與傳統。「製造傳統」的歷史研究我讀過不少，但面對傳統的應然論，我還是第一次看到。他將傳統比喻為語言，具有一個核心的語意，但每次使用時，意思都不盡相同，重要的是這個「固有」加「創新」的組合，可以幫助我們完成當下情境的表意與溝通。「傳統」是能夠不斷被使用了，一但不再被使用，就成為「歷史文物」了，而使用傳統的最佳方式，就是先推定它的價值，不要輕易推翻前人反覆使用中皆認為得當的智慧結晶，但同時對它抱持思考，讓它可以很好地融入我們當前的生活。

第三、四部分更厲害了，在闡釋我們如何與人類動物性的部分打交道，如何「靈肉合一」地體驗吃，這就要討論到關於「自由意志」的大哉問，Angela Duckworth等心理學者從行為科學的角度出發，將人類「延宕滿足」的能力，視為自由意志的表現，不過作者提醒我們，意志無法達到純粹、絕對，所以我們應該更謙卑地面對自身的侷限，「自由意志的重點不是第一次就做對或做錯，而是自我修正的能力」（至於要如何部分地掌握內建的自我，《成為你想要的改變》是我目前看到最完整、實用的介紹）。此外，人類會將生命的時間感組織起來，追求整體的意義感，而不是將每一個當下的感受集合起來而已，若能將自我的各種部分整合指向同一個asperation，就能擁有和諧、豐盛的快樂。

最後不得不提精彩部分是，靈肉合一才能創造完整的體驗，因此，食物的美味不完全在於它的味覺，了解好食物的客觀標準，將使我們更懂得欣賞自己喜歡的東西，讓感受更上一層。這裡讓我想到詹宏志所提倡的旅行與讀書，也是這般感受與思想的協調、辯證過程吧！另外，作者也談論到接觸美好食物的意義，這是關於美的意義的傳統哲學重要成分。藝術無法將我們變得高貴，但可以讓我們體會到凌駕平凡、追求卓越的美好，並拓寬對美的敏感度。不過更讓我拍手叫好的，是作者反在藝術的美好之上，加上多餘、做作的穿鑿附會。

總之，作者將關於「如何幸福」的倫理學大哉問的各個面向，皆透過「吃」這件事精彩展示，是一本讓我更加了解自我，也幫助我更加整合自我的好書！