先補充一下基礎知識，一般營養午餐大概三菜一湯到四菜一湯，也有水果和乳品，但詳細內容依照廠商和學校簽約的內容而定，前陣子剛好代表學年去參加午餐會議看到一些資料，三菜的學校居多，乳品有一週一次、也有一個月1-2次或沒有的，水果是一週1-2次，一週會有一次蔬食日，主食沒有肉，以豆製品為主。
當然內容越好就越貴，有些學校餐費不想收太貴可能會省掉乳品，假設每週一次，一瓶牛奶18元，不發乳品一餐可以省下3.2元。

簡單說一下我吃過的營養午餐歷程，在桃園偏鄉山上待了兩年多，三菜一湯，一週兩次水果一次乳品，山上普遍家境不好，除了低年級，餐大多都會吃完，廚餘量不多，有些人還會包東西回去（其實是不可以的）

在山上是請不到廠商的，所以是請附近居民當廚工（還是有考執照），菜好不好吃就完全靠營養師配的菜單，第一年蔬食日廚餘都很多，因為廠商老配一些沒味道的滷豆包之類的，第二年的營養師常出一些番茄炒蛋或是紅燒豆包，蔬食日的廚餘量就就大減了，甚至會吃光光。
老實說菜不能說很好吃，但基本上除了少數偏食的，都不太會有廚餘。

因為和出門上餐廳吃飯的售價 比起來當然會覺得廉價

接下來在台南溪北待了6年，一樣三菜一湯一週兩次水果一次乳品（還是兩次，忘了），廚工媽媽很認真，菜色也烹調得不錯。
在平地很明顯偏食的小孩增多了，但老師還要求的動，遇過的經典案例是不吃的菜拿到弟弟班上給弟弟，死命不吃魚，為了一小片不到小拇指大小的魚大哭耍賴，以上兩件是同一位公主。
通常偏食的小孩我會溝通不喜歡的少一點，吃其他的，但拿走的要吃掉。

學校會監測廚餘量，廚餘太多會警告，出菜量會變少避免浪費。
後來學校改成中央廚房，簡單來說就是小校聯盟的概念，大量採購配發，節省經費，這時候廚餘量檢測變超嚴格，有一陣子因為廚餘比較多，甚至我們的菜量被減到連每人一匙都不夠，一抗議又給超多。初衷是避免浪費，但後來的做法讓人搞不清楚標準。

現在在台中市，四菜一湯一週兩次水果一次乳品，菜超好吃，雖然是跟之前的學校比較來的，但菜色很豐富，味道也很好，我剛來的時候想說不愧是台中市，比較有錢，但小孩的偏食程度就.......

之前的溝通方式大概只對一半的小孩有效，有小孩死命不吃的，假意盛了之後倒掉的。
甚至有小孩嗆我：反正都還是要倒掉，幹嘛給我那麼多，同一個小孩自己喜歡的東西盛超多，自己的都還沒吃就跟別人要一堆；有人下課吃沒營養的零食，飯不吃，不吃飯的其中一個是班上的中低收入戶

大概我們班是特例，叫值日生負責打菜，動作慢，盛的時候又會吵架，最後為了效率我親自盛菜，盛走的量是正常多了，但廚餘都超多，上星期我腸胃炎怕感染不幫他們盛，那個剩菜量真的讓人痛心。

附帶一提，台中的主菜，肉類除了雞肉比較會有骨頭，其他大多都是好剔的大骨，魚是沒有刺的喔但他們不吃

之前吃石斑魚，有一次是吃石斑魚寬粉，剩下超過半桶，我很努力吃了兩大碗，還是剩很多，超痛心，另一次做炸魚塊倒是吃光光，就偏食嘛。
從那次之後我就覺得：有些小孩真的不值得我們幫他想那麼多、準備那麼好，因為他們根本不珍惜。

是不是家長也不在乎他們對食物的態度？
我們家有些客人的小孩完全不挑食，大多都是家長從小有教，他們也會努力吃自己不愛的東西給小孩做榜樣；相反的就是小孩不吃什麼家長都由著他，還會仔細跟我們交代小孩的偏好。

怎麼炸魚塊都好評
我要跟學校反應一下

其他浪費的狀況，像是拿食物來玩，丟來丟去什麼的已經講到不想講了，對我來說，我最不喜歡午餐的水果是葡萄，拿來丟、在洗手台亂吐果皮和子，地上會有踩爛的葡萄，還有丟到窗外被鄰居投訴的。橘子柳橙也是惡夢，會有一堆亂丟的果皮，最近還有學生要玩「恰恰」

夜市人生_0319_金居福爆橘拳片段

Inaho: 應該就是平常家長就寵，所以管不動

tikal: 炸的一定清空

覺得小孩們不懂食物產出的辛苦跟價值

hower: 我這邊的觀察是，比較放任小孩偏食的，很大比例都是家裡經濟狀況比較好的，越有錢好像越明顯，當然不是一定這樣，可能也只是我了解的太片面

偏食如果只是自己不吃浪費以後下地獄當餓死鬼就算了，常發生喜歡的盛一堆，害後面的沒得盛。

那位嗆我反正還是倒掉的學生還有很多經典案例，假如配菜有丸子類一人一份的東西（或是乳品的豆漿），他還沒盛自己的就會到處跟人要，雖然是其他小孩自願給的，跟他說自己的吃完再說，要東西很像乞丐不好看，他回：他自己要給我的你管什麼？

基於以上觀察，我覺得平均來說營養午餐應該很好很足夠了，除非餐桶天天清空還喊吃不夠，實在沒有增加的必要，營養午餐就是營養足夠、吃得飽就好，好吃當然更棒，但是要山珍海味的人是不是搞錯了什麼？

「那是因為孩子們有其他的選擇」

廚餘？那些人沒有體驗過，
什麼叫做餓到去菜場撿拾
賣剩的菜葉回去吃的匱乏生活

簡單說就是過太爽才能這樣任性挑食
當然還有家教問題這邊不討論
（以上個人觀感）

個人淺見，從小的我唸大學住宿過之後就沒再挑食過，個人覺得不想吃跟不能吃是不一樣的，不想吃基本上真的是過太爽，不能吃則是身體會有過敏反應。但小的我不是醫生，不知道這是不是能克服的

水果亂丟我以前在學那時候就會那樣(20年前) 小番茄 柳丁

有發這些就很容易看人亂丟

現代浪費食物的小孩是真的太多，他們看到零食一直吃，正餐不怎麼吃完，還會一直嫌棄

其實正餐分量可以給固定量，不用太多啦…