臭豆腐做法【含滷水製作】How to Make Stinky Tofu1：這是一個由Cooking23s所製作的影片，教您如何從製作滷水到炸臭豆腐的過程。滷水的主要成分是白莧菜、小芥菜、鹽和水，發酵約兩個月後，就可以將老豆腐浸泡在滷水中，再冷凍一天，然後油炸至金黃酥脆。炸好的臭豆腐可以搭配泡菜、大蒜醬油、辣椒等吃。
滷水的製作步驟如下：
將白莧菜和小芥菜洗淨，切成小塊，放入一個大罐子中。加入適量的鹽，按摩蔬菜，讓它們出水。加入足夠的水，淹沒蔬菜，並留出一些空間。用紗布或塑膠袋覆蓋罐口，並用繩子或橡皮筋固定。放在陰涼通風處，發酵約兩個月，期間要每天攪拌一次，並觀察有無異味或發霉。