#火花糖老實說我覺得只要對你來說有用,那用什麼工具都沒問題,也沒有人可以去限制你。
日本時代其實就有用基於片假名的「台湾語仮名」去書寫&研究台語
注音符號系統也有一個DLC叫「臺灣方音符號」,用來表達華語沒有的音,如果很想用注音學台語的話建議了解一下這個系統。
不過我感覺現在網路上的台語資源真的是羅馬字比方音符號多太太太多(假名系統基本上沒人會用了),而且其實個人感覺學羅馬字跟學英文是滿不一樣的事情,所以如果考慮到自學資源、查字典的實用性以及跟其他台文使用者交流的方便性,我還是會比較推薦羅馬字/羅馬拼音。