自製玉米筍金針菇豬肉炊飯，醬油放太多 飯變好黑（去肉脯買肉要梅花肉，老闆說小梅花肉更嫩更好吃我就買了...不過小梅花肉是哪個部位啊 還是我被唬爛了？ &lt;----料理菜鳥

1 years ago

自製玉米筍金針菇豬肉炊飯，醬油放太多飯變好黑（

去肉脯買肉要梅花肉，老闆說小梅花肉更嫩更好吃我就買了...不過小梅花肉是哪個部位啊還是我被唬爛了？

<----料理菜鳥

1 years ago

沒聽過小梅花肉

不過炊飯顏色這樣應該還可以啦

1 years ago

炊飯要加味醂

1 years ago

我知道梅花肉是豬的肩胛部
但小梅花肉不知道是不是也是

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1 years ago

1 years ago

weiwei822: 好像也沒很咸因為我用淡口醬油
不過食譜上確實有味淋但我沒買

之前的顏色比較好

1 years ago

lightidal: 我沒加，就只有醬油鹽白胡椒米酒

1 years ago

roonlime: 不清楚老闆說是取梅花肉的精華部位

1 years ago

你用的是台灣醬油嗎ww，可以考慮用日式的柴魚醬油或是淡醬油

1 years ago

Fenwolf: 我是用淡口醬油不會鹹XD
後來被建議改用香菇泡香菇水比較香

之前用鮮味炒手代替鹽巴也不錯（黑暗料理測試

1 years ago

香菇水也不錯，用醬油的主要原因是鹹味和上色，你用香菇水就可能不夠鹹ｗｗｗ

1 years ago

不然你可以用厚切培根取代，培根本身夠鹹，鹹稍微炒過後加入也是可以

1 years ago

沒有味琳可以用米酒跟一點點砂糖取代一下（