法國目睹荷蘭商業的成功，事實上，也早已從摩卡走私種子到馬達咖斯加旁的留尼旺島。然而 ，它們法國的繁植並不成功 ，因此這來自阿姆斯特丹的咖啡 樹品種便顯得十分有名，因此法國也以最崇高的感激激與尊敬接受「這棟樹」。它被種在巴黎的植物園，在那裡還特別建一座溫室，且委由御用植物學家照顧。

送給國王的樹1714年，阿姆斯特丹市長將植物園中一株5呎高健康的咖啡樹進珼給法國國王路易十六。

拜倫的咖 詮譯這位維多利亞詩人在他的詩中如描述土耳其咖啡：磨卡咖啡的果實，來自阿拉伯的淨土 ，終於在小小精緻的瓷器裡，流行起來；精雕細豕的黃金杯，包覆杯底外緣，防護手燙傷，加入丁香、肉桂、番紅花和咖啡一起煮，味道即已 變了。

16世紀的康士坦丁堡、土耳其或猶太人、希臘人或亞美尼亞人，家家戶戶一天至少喝上兩次咖啡，已成生活中的一部分。

布朗特更讚揚喝咖啡的許多療效：工耳其人都知道它是如何改善他們因營養不良或是潮濕的居住空間，所致發育不良的身體。他們深信不疑，所以在早晨與夜晚均肺結核，老人不會有昏睡症、小孩不會患軟骨症，除了一些懷孕婦女會有暉眩情況外 ，他們仍將其視為預防腎結石痛風的唯一方法。

一位法國旅行家觀察到：在康士坦丁堡每戶人家花費在咖啡上的錢和巴黎人花在葡萄酒上的錢是一樣的情景。沒有一處私人家中整天不熟煮咖啡。

喬治.森地斯公爵不以為然寫道：他們坐在那裡幾乎整天都在聊天，並且啜飲一重裝在小瓷杯內飲料，很燙但還能忍受，像煤渣一樣黑、喝起來味道也它差不多，稱之為咖啡的飲料；他們說，咖啡能幫助消化，且能提神醒腦。很多咖啡屋老闆會雇用一些出色的男侍替其招攬客人。

一位旅行中同時是英國的作家、植物學及醫生--從未見過這樣的咖啡屋，因此在一書中驚奇地敘述：半碼高的戲台上，鋪著蓆子，常有兩、三百人以土耳其徑盤腿坐著聊天，有時會有一些音樂穿梭其中。

在當時社會為其地位。即使所有社會各階層的人都去咖啡屋，也不一定所有的人會去宣一家咖啡屋。法律這一行業人，顯然發現咖啡屋是一處建立良好關係的有用之處，因為據說咖啡屋的客人，主要是正在康士坦丁堡找工作，會逗留造訪咖啡屋。

新的社交場所根據一位16世紀阿拉伯作家描述 ，康士坦丁堡最早的兩間咖啡館，是由一些看準澣流的敘利亞創業家於1554年所設立，館內擺飾著令印象深刻的傢俱。整齊的沙發地毯，以接待他們的客人，起初的客人大部分是好學者 、愛下西洋棋的人，后來咖啡館如雨後春筍般越來越多，卻也總是擠滿了人。