共分為八級，台灣只進口prime及choice二 級，簡介其分法如下：
1. prime(極佳級)：18個月牛隻，大理石般油花，入口即化，含有油脂味，16盎司(約448公克兩塊牛排)，價4000千元。
2.choice(特選級)：18個月牛雙，油花分布均勻，稍有嚼勁，