【續】
3.適量油加薑末爆香，接著加香菇、蘿蔔乾炒香，把豆皮等炒過的材料加入拌勻，加入所有調味料拌炒，加入香菇水，煮約五分鐘，熄火冷卻。
4.把料鋪在糯米上(勿攪拌)，再把南瓜丁隨意擺上，啟動煮飯行程。
5.煮飯完畢後，悶10分鐘，將油飯拌勻盛出。

【後記】
最近，家裡開始討論年菜怎麼處理。我突然想起自己也曾上過烹飪，學過怎麼製作油飯。(雖然已經忘光了)
所以決定查一查食譜，搞一個電鍋簡易油飯出來。
一般油飯的製作步驟通常是，把糯米煮熟之後與炒好的料拌炒均勻。但是我沒什麼料理能力，就尋思著能不能靠高科技作弊…於是就找了這麼個食譜。

第一次測試結果：
1.調味太重，醬油和胡椒都可以減個3~5成。沒吃出薑味，可以考慮酌增。
2.有部分米夾生，推測可能是我把1杯米+0.7杯水浸泡，結果水被底層米吸乾，表層米又被配料蓋住吸不到水氣。下次打算試試不泡水/泡完之後再加水，看哪種做法比較合適。
3.配料有點太多，油飯可能飯比較重要。芋頭水分不夠乾乾的，南瓜直接融化在飯裡，蘿蔔乾有點搶味。這部分等問過專業人士(老媽)的意見再調整。

【補】
長糯米150g 水120g
豆皮25g 杏鮑菇15g 芋頭丁30g 乾香菇8g
醬油10g 鹽3g 糖5g
五香粉0.3g 十三香0.3g 胡椒粉0.7g 薑末4g
＊
二次測試。
修改之後鹹度比較正常了，香料味道也沒那麼誇張。胡椒還是偏辣，不過也可能是因為我用的是現磨的白胡椒。我打算下次做的時候芋頭增量，豆皮減量。
調味是ok了，沒想到這次出問題的部分在飯。
因為上次有部分米心沒透，我這次試著讓米吸飽水、瀝乾、補足水重再入鍋。結果這次變成整鍋米都沒煮透。我整個問號。
下次有三個測試方向：1.洗米入鍋不浸泡。2.改用電鍋蒸。3.米蒸熟再拌料。

【補】
長糯米150g 水120g
豆皮15g 杏鮑菇10g 芋頭丁40g 乾香菇8g
醬油10g 鹽3g 糖4g
五香粉0.4g 十三香0.2g 胡椒粉0.5g 薑末4g
＊
第三次測試。
跟老媽討論米心沒透的問題時突然驚覺，電子鍋煮1杯米好像真的有機會煮不透。之前的煮飯模式，第一次用『糙米』，只有部分米沒熟透。第二次用的是『超美味』，整鍋米都沒熟透。第三次用的是『長米』，主半小時且大部分米沒熟透。
不過只要把沒熟透的油飯裝起來，電鍋兩杯水蒸一下再保溫就熟了。
今天終於把飯煮熟。然後試吃員表示：偏鹹、不夠香、太硬。
下次會再增加水量，鹽酌減，並增加五香粉。年節將至，希望圍爐時能獲得一鍋完美油飯…

【後記】
前後做了四次，終於把最終版定案了。最後一次用了兩杯米，煮飯行程選1小時的『糯米』或者『糙米』。
調整內容包括：
1.去掉蘿蔔乾和南瓜。南瓜會煮爛，沒有增益；蘿蔔乾太鹹，味道不融合。
2.調整香料比例。現磨的白胡椒用0.6差不多，如果是賣場市售的可能要再多一點。
3.豆皮/杏鮑菇大幅度下調。主要是豆皮沒什麼味道，增益不多，就是個口感。
4.芋頭大幅上調。這樣芋香比較明顯。
5.一部分的醬油改成鹽，讓鹹味比較有變化，顏色也不會太深。
6.最後一步加香菇水悶煮的時間拉長，把芋頭煮軟。

做了這麼多次，我基本可以確定前幾次煮不熟是因為米太少，以及選錯行程。
最後一次測試的結果是飯太軟，我猜是香菇水那一步驟水剩太多，料汁收得不夠乾，然後我又加了一點水涮鍋底…總之技術還有進步空間，但調味已經差不多定案了。