【食譜】雞胸豆腐堡(雞塊)
雞胸肉300g
板豆腐300g
玉米粉15g 鹽5g 糖3g 胡椒粉1g
芹菜 兩支
米酒20g
香油10g
步驟：
1.冷凍雞胸肉稍微退冰後切塊，和板豆腐一起打成泥，加入其餘調味料拌勻。
2.平底鍋放足夠的油，一次挖一匙，用半煎炸的方式煎到兩面金黃。
3.準備沾醬，即可食用。
雞胸肉300g
板豆腐300g
玉米粉15g 鹽5g 糖3g 胡椒粉1g
芹菜 兩支
米酒20g
香油10g
步驟：
1.冷凍雞胸肉稍微退冰後切塊，和板豆腐一起打成泥，加入其餘調味料拌勻。
2.平底鍋放足夠的油，一次挖一匙，用半煎炸的方式煎到兩面金黃。
3.準備沾醬，即可食用。
【後記】
雞胸豆腐堡_又香又好吃，好像大型炸雞塊，美味不打折的低卡減糖小料理_章新漫談，健康上菜基本是參考這個影片，不過我忘記家蛋了，最後調出來的肉餡比較乾，成品厚了點，跟雞塊比較像。
我特地把雞皮烤酥了丟進去一起攪碎，但是吃不太出來。倒是吃得出芹菜豆腐味，鹹度偏淡，口感微Q，有點像是某種肉丸，不太像雞塊。
我覺得還行，但恐怕需要沾醬。
雞胸豆腐堡_又香又好吃，好像大型炸雞塊，美味不打折的低卡減糖小料理_章新漫談，健康上菜基本是參考這個影片，不過我忘記家蛋了，最後調出來的肉餡比較乾，成品厚了點，跟雞塊比較像。我特地把雞皮烤酥了丟進去一起攪碎，但是吃不太出來。倒是吃得出芹菜豆腐味，鹹度偏淡，口感微Q，有點像是某種肉丸，不太像雞塊。
我覺得還行，但恐怕需要沾醬。
嘗試煮沾醬，
薄鹽醬油10g，醋10g，糖5g，
小火熬煮至濃稠。
泡泡變小的時候要不斷攪拌，可以煮到醬油膏的稠度。
我不小心煮太久，變得極黏稠，流動性差。
吃起來偏甜，有醬香，微微酸，味道尚可。
薄鹽醬油10g，醋10g，糖5g，
小火熬煮至濃稠。
泡泡變小的時候要不斷攪拌，可以煮到醬油膏的稠度。
我不小心煮太久，變得極黏稠，流動性差。
吃起來偏甜，有醬香，微微酸，味道尚可。
微調食譜
豆腐減半，加一份炒過的洋蔥丁(大約兩個雞蛋大小)
鹽少1g，另外加一點蠔油(或醬油膏)
沒芹菜，把香油改成一大勺豬油。
成品很香！
豆腐減半，加一份炒過的洋蔥丁(大約兩個雞蛋大小)
鹽少1g，另外加一點蠔油(或醬油膏)
沒芹菜，把香油改成一大勺豬油。
成品很香！
