扭扭粉 3人份
脆皮火腿腸 4根 切片
青蔥4-5根 蔥白切段 蔥綠切粗絲
豆芽300-400g
白胡椒粉1/2小匙、料理酒2大匙
生抽醬油1大匙、老抽醬油1大匙
美極醬油2大匙
黑胡椒粉1/2小匙
蠔油1大匙、糖1/2小匙
麻油1大匙

1. 扭扭粉按包裝指示，煮至9成熟，盛起備用。

2. 豆芽放入沸水中10秒左右燙水去豆腥味，盛起備用。

3. 準備醬料碗1個，加入生抽醬油、老抽醬油、美極醬油、黑胡椒粉、蠔油、糖和清水4大匙，充分拌勻備用。

4. 中大火熱鍋下油，放蔥白段爆香，加火腿腸片炒數十下，放入步驟（２）的豆芽炒至水份蒸發，加白胡椒粉和料理酒略炒。

5. 鍋中倒入步驟（１）的扭扭粉並倒入步驟（３）的醬汁，充炒翻炒至扭扭粉全熟，最後滴入麻油並撒上蔥花即可。