無骨帶皮雞排 3塊
鹽 和 黑胡椒粉 適量
紅椒粉 適量、太白粉 適量
意大利餃（任何口味） 350-400g
洋蔥1個 切丁
紅燈籠椒1個 切丁
蒜4-5瓣 切末
料理白酒 2大匙
九層塔4枝 莖切末、菜片撕碎
意大利綜合香料 1大匙
油浸日曬蕃茄乾 120-130g

蕃茄醬4-6大匙、紅辣椒乾碎 1小匙
雞粉或植物高湯粉 1小匙
料理用厚奶油Double Cream 200-250ml
帕瑪森起司碎 50-70g

1. 雞排兩面均勻撒上鹽、黑胡椒粉和紅椒粉，醃20分鐘左右。

2. 雞排在下鍋前兩再抹上一層太白粉，準備煎鍋，中大火熱鍋下油，煎至兩面金黃香脆，盛起冷卻，切成粗條狀，備用。
（雞排煎得顏色更深一點更佳）

3. 同一個鍋補充少許油，加入洋蔥丁、紅燈籠椒丁、蒜末和九層塔莖末，炒3-4分鐘至蔬菜完全軟化，倒入白酒，炒至基本吸收。

4. 鍋中加入意大利綜合香料、蕃茄乾、蕃茄醬和紅辣椒乾碎，轉中火，炒數分鐘至蕃茄醬變稍微深色的膏狀，放入清水1杯，並加入高湯粉和一半份量的厚奶油，充分攪拌，轉大火，煮至醬汁微微沸騰，加入意大利餃，按包裝指示煮至８分熟（中途注意水量）

5. 鍋中加入剩餘的厚奶油和一半份量的帕瑪森起司碎，充分拌勻，煮一下讓醬汁收乾至自己喜歡的程度，再讓步驟（２）的雞排腿回鍋充分加熱並加入九層塔拌勻，關火後撒上剩餘的起司碎即可。