配咖哩還是好吃啦但是它在煎的過程沒有澎起來，它好實心......

下次買了優格要再試一次

Naan指的就是發酵麵餅，所以菌的狀態一定是很重要的，不加優格也要加快發酵母

沒有優格跟快發酵母的話就要改食譜換成去做chapati的形式，把麵餅水分水多加粉粉多加水調整到適當的狀態後拍薄，煎烤
兩個都可以澎，只是澎的狀況不一樣
Naan是發酵後大大小小的泡泡，chapati 是會整顆澎成球

crazynutmegfan: 有加快發酵母！大概發酵了40分鐘，體積膨脹約一倍左右，所以應該是我在他很黏手的狀況在那邊加粉又戳來戳去導致他的麵體出狀況了

chapati看起來也好好吃喔，原來那個也是可以自製的嗎

真的很不擅長應對麵糰，再多做幾次（？？？

發酵要發酵兩次！
第一次整顆麵糰粗發之後，挖出來搓揉一下分球，這時候應該就比較沒那麼黏手，也不要再調整成分
然後要再等個二十分鐘左右二發，讓麵糰氣泡結構再次長大
之後不要用桿的
用推拉或是輕壓攤平，保留氣泡結構，然後抹點油去烤
所以有時候會看到店家的naan是水滴型而不是圓形

用桿的有可能會讓氣泡都排光，口感就會紮實起來

然後chapati/roti其實做起來比naan簡單
它只要處理好麵筋就好，不用發酵，做的時間更短XD

crazynutmegfan: 原來如此，攤平的方式也有差，謝謝小鬼我下次更有信心了

roti跟naan都好好吃，這次是想說我既然手邊有instant yeast就來做做看naan，結果失敗了XDD

戳來戳去

emon851130: 因為很黏，所以我就拿著長柄的刮刀在那邊戳戳戳，現在想想麵糰上應該有隱形的 -1 -1 -1，我就這樣把氣泡全都戳死了

好酷喔！之後如果有辦法住可開伙有廚房的地方我也想挑戰做naan和印度咖喱