雞翅 12-14隻
日式漬梅子5-6顆
杏鮑菇 350-400g 切滾刀塊
蒜5-6瓣 拍扁
薑粉1小匙
生抽醬油3大匙
老抽醬油1大匙
料理酒2大匙（醃肉用）
料理酒1大匙（醬汁用）
糖1大匙
葱2枝 切半寸長段

1. 雞翅加入薑粉、生抽醬油和料理酒，醃30分鐘左右。

2. 中大火熱鍋下油，放入雞翅，兩面煎至金黃，再加入蒜頭，翻炒至激發蒜頭的香味，盛起備用。

3.鍋中倒出底油丟棄（鍋底留非常少油即可），重新中大火熱鍋，放入杏鮑菇炒數下，再倒入剛好不沒過食材的熱水，加梅子、料理酒和糖，大火煮沸，加蓋轉小火，燜9-10分鐘。

4. 鍋中放入雞翅，加蓋燜6-8分鐘（視乎自己喜歡的軟爛度），開蓋重新轉大火收汁，加入老抽翻炒均勻增色，待醬汁收濃，最後撒上蔥段即可。