喔?

原由是在詢問了虎記老闆後，被老闆說粉用太少了XDD
(我平時都用15g)

所以這次就使用了25g試試。

結果，濃度當然上升了，但是酸味反而下降了，取而代之，一股濃郁的味道出現了。

而且有個苦味不是那種跳痛的，反而是很舒服，吞下去後可以持續好久的那種。

這是星期五的時候試的。

後來六日各自試了一下，用了20g也有差不多的味道，但是比較淡、且比較酸。

看來是豆子到好喝的時候了。

說實在，還真的第一次遇到豆子好喝的時候XDD

原本我都是使用v60來沖，星期天早上，想試試看用傻爸濾架+傻爸秘笈沖法來沖沖看，結果沖下去後，流得非常快，但是卻非常清淡，再看了一下粉最後的樣子，和我用v60沖出來的差好多，有很多粗的顆粒在上面，而且看起來似乎只比之前用20刻度沖時，差不多。

但同樣的刻度，在v60的時候，都是細的粉在最上面。
我覺得我可以合理推測，傻爸濾架對於研磨度的細緻程度，應該會比較要求。畢竟他在賣的手沖組合裡，有包含磨豆機的，上面有說明，有經過他調整校正過。

晚上，想說再回來用v60好了，下次再去使用傻爸濾架。所謂的在舒適區邊緣嘗試。結果在沖的時候，又在想說，試試看把水沖快一點，讓水位高一些，

結果沖出來的，感覺清淡了太多......

雖然還不太清楚，不過應該就是沖高水位的結果。

但是實際上是為何，還不清楚。

目前可以合理懷疑的可能性

1. 沖高水位，所以導致水向下沖刷的力道增加(因為位能增加了)

2. 沖高時，把粉牆給沖破了(現在回想起來，好像我沖高水位的時機點是已經注水下去一兩輪了，沖高的時候，看起來只有浮在水面上的粉飄起來，看來所謂的拉高水位，可能不能這麼晚拉，或者水柱力道要更高)所以水從邊緣直接不經過粉，而流下去了。

所以，導致兩種可能:
1. 有部分水直接從濾紙上方，不流過粉下去了，導致總萃取濃度較低
2. 萃取所花的時間變短了(但這只是我的感覺，因為我還沒有計時的習慣XDD)

或者兩者都有!?!

因為水有不少部分直接透過濾紙，從外面的溝流下去，導致濃度比較低。(原本粉牆還存在的話，注下去的水，至少要先經過一定曾度的粉，才能碰到濾紙，再出去)

又因為水位比較高，所以導致花費的總時間變低，因此萃取率也變低了。

可是我有在這次萃取完後，又馬上在粉上面倒水，然後用湯匙接來喝看看，發現是我討厭的那種澀(?)味。所以應該可以推論，萃取時間應該是差不多。(除非這個討厭的澀味和前面的味道合起來可以變成好喝的味道= =)

以上面的假設來看的話，主要應該水位拉高，讓部分水直接出去，導致濃度變低。但這只能解釋濃度比較低，不能解釋味道偏酸。

恩......我還是先在舒適區再待一陣子好了，先熟練一下能夠穩定沖出自己喜歡的味道後，再開始測時間。

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對了，星期六早上沖的那杯，有分一些給媽媽喝，她喝下去的感想是: "苦，真苦，但是吞下去後就不會苦了?!!"

還有，似乎最好喝的時刻是溫的時候，冷了酸味就衝出來了。

這幾天我是用 傻爸賣的 蒲隆地卡札楊水洗 烘焙度 Country 218度C
雖然我完全沒有喝出所謂的杏桃、葡萄汁就是了。但現在回想起來，那個味道好像是堅果類的味道(正好風味描述還有核果、杏仁)。

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雖然原本只是打算買她的濾架，為了能在公司、過年返鄉時使用(畢竟可以不用用到手沖壺)。但現在反而懷疑這樣的手法能夠沖出自己喜歡的味道嗎?! (直接用拉花鋼杯、配上我手邊的磨豆機，還有我那抖抖的手)

而且上週去上91的TDD課，現在居然還有提供一隻沖濾掛的手沖壺在那邊，讓想沖91帶來的濾掛咖啡的同學，能夠使用。

那隻看起來其實並不大。

雖然因為口細了點，所以好像有點難加大水注。

或者去買driver的 河野流 那隻?! 還比其他手沖壺少了握把。應該更不佔空間。

手沖咖啡的世界真有趣，有那麼多會影響結果的參數在。
雖然一開始面對一大堆參數，很頭疼，而且還會手忙腳亂。
但是一旦建立起簡單的基礎模型後，就可以開始去試著擴充她了。

感覺這似乎看TDD有點像，先作出最小可使用的產品。之後再一層層的擴充、重構。
當然這還得要有個前提，testcases要設計得好、排序的好。
讓每次只需要增加一點必須的東西，就可以passed當前的testcase。

說真的，沒有上過上周的TDD課，一直以為自己現在作的就是TDD了。
沒想到沒有注意到TDD最重要的事 : 分析需求並生出要passed當前testcase，只要把現在的code擴充一點點，就可以passed。

真的覺得這個才是TDD最大的精隨。而第二大的則是重構。
阿，好像扯遠了......

從上面看下來，我似乎寫得有點語無倫次......
看來我也要像老高為了練習自己的中文開頻道。
來每天發噗寫心得囉XDD