摩卡壺心得
一開始的1/3 流出的汁液如果已經是泡沫狀
那就是 流速太快(蒸氣和水太快通過粉層,可能是粉太少 粉不均勻 或是下壺溫度太高 ,無法均勻浸潤粉層)
水量評估方式可以直接用上壺接水後 記住上壺的水面高度
再倒入下壺 得知現在還有多少水沒有被用到
放濾紙可以幫助水和粉不太快通過上壺的濾網,可以濾過細粉 但也攔截了油脂(中焙豆風味會少很多) ,放濾紙的話 刻度可以調粗一點
目前個人感覺雙閥(加壓閥) 跟一般閥的正常流量是有差的,加壓閥的出水量會再少一點 沿著柱體穩定細流 也不會是有明顯氣泡的 ,味道才不會苦澀或是過雜