
今天嘗試無水料理-高麗菜燜雞腿
食譜:
1:雞腿650克切大塊先抓醃,要不要帶骨自己喜歡就好(醃料:醬油,蠔油,味淋各一大匙,白胡椒粉,鹽巴少許)
2.蔥薑蒜切末各一湯匙,牛番茄兩顆、洋蔥半顆切丁,紅蘿蔔一條切斜片,菇類洗淨整理成適口大小(喜歡什麼就放什麼),高麗菜一顆把菜葉撕成撲克牌大小,梗挑出來切成小塊
3.鑄鐵鍋加油先炒蔥白薑蒜洋蔥高麗菜梗,炒香後加番茄紅蘿蔔再炒,紅蘿蔔半熟之後將高麗菜葉鋪平灑適量的鹽幫助出水,再鋪雞腿,最後放菇類,加蓋,中小火燜大概20~30分鐘就完成了
由於完全不加水,用的都是食材本身的水分,所以要找密閉功能比較好的鍋子,如果水都跑掉會焦底。