關廟麵因經日曬乾燥，可常溫保存無須冷藏，取用時保持乾燥，不要讓麵體碰到水，約可放置半年。剛起鍋的麵透著淡淡麵粉香，伴上蔭油或醬油就粉好吃。

關廟麵之名約出現在民國85年，意指由關廟鄉出產的麵，因許多離鄉遊子返鄉時特別選實惠、耐放的麵做為伴手禮聲名遠播。民國88年左右，關廟地區原本製作椅子的工作者面臨失業，大量轉做麵，至今約有25家製作關廟麵的廠商。

關廟麵起源:關廟麵早期稱生麵干、麵干或柳仔麵等，並無關廟麵之名，特徵是將一人份的麵條摺成扇形，稱為一柳麵，柳是閩南語鈕釦之意，也可用做單位詞。

日式料理中鴨肉用的不多，但以鴨胸肉最常見，像和鴨火鍋則是過去皇室才吃得到的高級料理，用溫潤的湯頭，與切成薄片的和鴨胸肉與鴨肉丸，唰煮出的美味，都讓人身心溫和起來。

天氣變涼後，台式薑母鴨的生意又開始熱鬧起來，以薑母和麻油爆香，讓鴨肉與湯頭吃起來滋補暖身。而鴨鵝的內臟只要加點薑絲煮成熱湯，也是暖身的好選擇。

營養小百科:九層塔有助抑制細菌滋生，防止病菌感染，而朝天椒含唐辛子，是一種天然的抗氧化物，可減少自由基對身體的傷害。

台灣人所習慣的料理，大多屬於多鹽、多醬油的重口味，其實，可多利用食物本身的風味，一起與其他的食物來煮，當然若是喜歡吃點辣的朋友，在料理上加點辛香料，更可增加料理風味。

廣東人擅長燒臘，常見的燒鵝、燒鴨，滋味濃郁，肉質有勁，而杭州菜則走細緻路線，像是神仙鴨湯，作法就相當講究，才喝得到鮮美湯汁。

法國秋天是狩獵的季節，此時菜餚以野味為主，像是雁鴨、菌菇等食，都會是這個季節的代表。所以法國料理秋季菜單中，就有不少是以鴨為食材的佳餚，其中像是榨鴨、煎鴨胸、油封鴨腿、鴨肝等，都是經典菜色。

秋風起，鴨鵝肥。現在正是鴨鵝等禽類肉質最肥美之際，既不會太油，肉汁又豐富，而且從頭到尾、甚至內臟，都能嘗出柔嫩滑腴的豐潤滋味。